Xantangummipulver livsmedelskvalitet Fufeng Xantangummi 200 Mesh CAS 11138-66-2

Produktbeskrivning:

Xantangummi, även känd som xantansyra, är en polymerpolysackarid som används flitigt i livsmedel, läkemedel, kosmetika och andra industrier för sina utmärkta gelegenskaper och stabilitet.

Här är en kort introduktion till några av de fysikaliska och kemiska egenskaperna hos xantangummi:

Utseende och löslighet: Xantangummi är ett vitt till benvitt pulverformigt ämne. Den har utmärkt löslighet i vatten och bildar trögflytande lösningar.

Gelegenskaper: Xantangummi kan bilda en stabil gelstruktur under lämpliga koncentrations- och pH-förhållanden. Xantangummigelen har efter gelbildning viskositet, elasticitet och stabilitet, vilket kan öka produktens viskositet, förbättra texturen och stabilisera emulsioner och suspensioner.

pH-stabilitet: Xantangummi uppvisar god stabilitet inom det konventionella pH-intervallet (pH 2-12) och är inte utsatt för nedbrytning eller gelfel.

Temperaturstabilitet: Xantangummi visar god stabilitet inom ett visst temperaturområde. I allmänhet kommer prestandan hos xantangummi inte att påverkas nämnvärt i intervallet 50-100 grader Celsius.

Oxidation: Xantangummi har utmärkt oxidationsstabilitet och är inte utsatt för oxidationsreaktioner och skador på fria radikaler.

Interaktion mellan tungmetalljoner och xantangummi: Xantangummi kan genomgå komplexa reaktioner med en mängd olika joner. Specifikt kan metalljoner som ammoniumjoner, kalciumjoner och litiumjoner interagera med xantangummi och påverka dess prestanda och stabilitet.

Salttolerans: Xantangummi kan motstå högre koncentrationer av saltlösningar och är inte benägen till gelfel eller utfällning.

Sammantaget har xantangummi god stabilitet, gelning och löslighet och kan spela en viktig roll inom olika områden. Dess fysikaliska och kemiska egenskaper gör xantangummi till en viktig ingrediens i många produkter som juicer, gelmat, lotioner, farmaceutiska kapslar, ögondroppar, kosmetika, etc.

Hur fungerar Xanthan Gum?

Xantangummi används som förtjockningsmedel och stabilisator i en mängd olika livsmedel, läkemedel och kosmetika. Det härrör från jäsning av kolhydrater av en specifik bakteriestam som kallas Xanthomonas campestris. Xantangummi verkningsmekanism involverar dess unika molekylära struktur. Den består av långa kedjor av sockermolekyler (främst glukos) kopplade till varandra genom sidokedjorna av andra sockerarter. Denna struktur gör det möjligt för den att interagera med vatten och bilda en viskös lösning eller gel.

När xantangummi dispergeras i en vätska återfuktar det och bildar ett nätverk av långa trassliga kedjor. Detta nätverk fungerar som ett förtjockningsmedel, vilket ökar vätskans viskositet. Tjockleken eller viskositeten beror på koncentrationen av xantangummi som används. Den förtjockande effekten av xantangummi beror på dess förmåga att hålla kvar vatten och hindra det från att separera. Den bildar en stabil gelstruktur som fångar vattenmolekyler och skapar en tjock, krämig textur i vätskan. Denna egenskap är särskilt användbar i applikationer som kräver idealisk konsistens och munkänsla, såsom såser, dressingar och mejeriprodukter.

Förutom sin förtjockande effekt har xantangummi även en stabiliserande effekt. Det hjälper till att bibehålla produktens enhetlighet och homogenitet genom att förhindra ingredienser från att sedimentera eller separera. Det stabiliserar emulsioner, suspensioner och skum, vilket säkerställer långvarig produktstabilitet. Dessutom uppvisar xantangummi pseudoplastiskt beteende, vilket betyder att det tunnar ut när det utsätts för skjuvkrafter som omrörning eller pumpning. Denna egenskap gör att produkten lätt kan dispensera eller flyta samtidigt som den bibehåller den önskade konsistensen i vila. Sammantaget är rollen för xantangummi att bilda en tredimensionell matris i lösning som tjocknar, stabiliserar och ger önskade texturegenskaper till en mängd olika produkter.

Kosher uttalande:

Vi bekräftar härmed att denna produkt har certifierats enligt Kosher-standarder.