Trehalose Newgreen Supply Livsmedelstillsatser Sötningsmedel Trehalospulver
Produktbeskrivning
Trehalos, även känd som fenos eller svamp, är en icke-reducerande disackarid som består av två glukosmolekyler med molekylformeln C12H22O11.
Det finns tre optiska isomerer av trehalos: α, α-trehalos (svampsocker), α, β-trehalos (Neotrehalos) och β, β-trehalos (Isotrehalos). Bland dem finns endast α, α-trehalos i ett fritt tillstånd i naturen, det vill säga vanligen kallad trehalos, som finns allmänt i olika organismer, inklusive bakterier, jäst, svampar och alger och vissa insekter, ryggradslösa djur och växter, speciellt i jäst, bröd och öl och andra fermenterade livsmedel och räkor innehåller också trehalos. α, β-typ och β, β-typ är sällsynta i naturen, och endast små mängder av α, β-typ trehalos, α, β-typ och β, β-typ trehalos finns i honung och royal gelé.
Trehalos är en spridningsfaktor för bifidobakterier, en nyttig tarmbakterie i kroppen, som kan förbättra den mikroekologiska miljön i tarmen, stärka den gastrointestinala matsmältningen och absorptionsfunktionen, effektivt eliminera gifter i kroppen och förbättra kroppens immunförsvar och sjukdomsresistens. Studier har också visat att trehalos har en stark anti-strålningseffekt.
Sötma
Dess sötma är cirka 40-60% av sackaros, vilket kan ge måttlig sötma i maten.
Värme
Trehalos har låga kalorier, cirka 3,75 KJ/g, och är lämplig för personer som behöver kontrollera sitt kaloriintag.
COA
| Utseende | Vitt kristallint pulver eller granulat | Anpassa |
| Identifiering | RT för den största toppen i analysen | Anpassa |
| Analys (trehalos), % | 98,0 %-100,5 % | 99,5 % |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Förlust vid torkning | ≤0,2 % | 0,06 % |
| Aska | ≤0,1 % | 0,01 % |
| Smältpunkt | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Bly(Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | ＜0,01mg/kg |
| Antal bakterier | ≤300 cfu/g | ＜10 cfu/g |
| Jäst & mögelsvampar | ≤50 cfu/g | ＜10 cfu/g |
| Koliform | ≤0,3 MPN/g | ＜0,3 MPN/g |
| Salmonella enteridit | Negativ | Negativ |
| Shigella | Negativ | Negativ |
| Staphylococcus aureus | Negativ | Negativ |
| Beta hemolytiska streptokocker | Negativ | Negativ |
| Slutsats | Den överensstämmer med standarden. | |
| Lagring | Förvara på en sval och torr plats inte frysa, håll borta från starkt ljus och värme. | |
| Hållbarhet | 2 år vid korrekt förvaring | |
Funktioner
1. Stabilitet och säkerhet
Trehalos är den mest stabila av naturliga disackarider. Eftersom det inte är reduktivt har det mycket god stabilitet mot värme och syrabas. När den samexisterar med aminosyror och proteiner kommer Maillard-reaktionen inte att inträffa även om den värms upp, och den kan användas för att hantera mat och dryck som behöver värmas upp eller konserveras vid hög temperatur. Trehalos kommer in i människokroppen i tunntarmen och bryts ned av trehalas till två molekyler av glukos, som sedan utnyttjas av människans ämnesomsättning. Det är en viktig energikälla och till fördel för människors hälsa och säkerhet.
2. Låg fuktupptagning
Trehalos har också låga hygroskopiska egenskaper. När trehalos placeras på en plats med en relativ luftfuktighet över 90 % i mer än 1 månad, kommer trehalos knappast heller att absorbera fukt. På grund av den låga hygroskopiciteten hos trehalos kan applicering av trehalos i denna typ av livsmedel minska livsmedlets hygroskopicitet, vilket effektivt förlänger produktens hållbarhet.
3. Hög glastemperatur
Trehalos har en högre glastemperatur än andra disackarider, upp till 115℃. Därför, när trehalos tillsätts till andra livsmedel, kan dess glasövergångstemperatur effektivt höjas, och det är lättare att bilda ett glastillstånd. Denna egenskap, i kombination med trehalos processstabilitet och låga hygroskopiska egenskaper, gör den till ett högproteinskyddsmedel och en idealisk spraytorkad smakupprätthållare.
4. Icke-specifik skyddande effekt på biologiska makromolekyler och organismer
Trehalos är en typisk stressmetabolit som bildas av organismer som svar på förändringar i yttre miljö, vilket skyddar kroppen mot tuff yttre miljö. Samtidigt kan trehalos också användas för att skydda DNA-molekyler i organismer från skador orsakade av strålning. Exogen trehalos har också ospecifika skyddande effekter på organismer. Dess skyddsmekanism tros allmänt vara att den del av kroppen som innehåller trehalos starkt binder vattenmolekyler, delar bindningsvattnet med membranlipider, eller att trehalos själv fungerar som ett substitut för membranbindande vatten, och förhindrar därigenom degenerering av biologiska membran och membran. proteiner.
Ansökan
På grund av sin unika biologiska funktion kan den effektivt bibehålla stabiliteten och integriteten hos intracellulära biofilmer, proteiner och aktiva peptider i motgångar och prisas som livets socker, som kan användas allmänt i olika industrier som biologiska läkemedel, medicin, mat , hälsoprodukter, finkemikalier, kosmetika, foder och jordbruksvetenskap.
1. Livsmedelsindustrin
Inom livsmedelsindustrin utvecklas trehalos för olika användningsområden med hänsyn till funktionerna och egenskaperna hos icke-reducerande, återfuktande, frysbeständighet och torkningsbeständighet, högkvalitativ sötma, energikälla och så vidare. Trehalosprodukter kan appliceras på en mängd olika livsmedel och smaksättningar etc., vilket avsevärt kan förbättra kvaliteten på maten och öka variationen av livsmedelsfärger och främja livsmedelsindustrins fortsatta utveckling.
Funktionella egenskaper hos trehalos och dess tillämpning i livsmedel:
(1) Förhindra stärkelseåldring
(2) Förhindra proteindenaturering
(3) Hämning av lipidoxidation och försämring
(4) Korrigerande effekt
(5) Upprätthålla vävnadens stabilitet och konservering av grönsaker och kött
(6) Hållbara och stabila energikällor.
2. Läkemedelsindustrin
Trehalos kan användas som stabilisator för reagenser och diagnostiska läkemedel inom läkemedelsindustrin. För närvarande används trehalos i många aspekter från funktionerna och egenskaperna för icke-reducerbarhet, stabilitet, skydd av biomakromolekyler och energiförsörjning. Användning av trehalos för att torka antikroppar som vacciner, hemoglobin, virus och andra bioaktiva ämnen, utan att frysa, kan återställas efter rehydrering. Trehalos ersätter plasma som en biologisk produkt och stabilisator, som inte bara kan förvaras i rumstemperatur, utan också förhindra kontaminering, vilket säkerställer bevarande, transport och säkerhet för biologiska produkter.
3: Kosmetika
Eftersom trehalos har en stark fuktgivande effekt och solskyddsmedel, anti-ultraviolett och andra fysiologiska effekter, kan användas som ett fuktgivande medel, skyddsmedel tillsatt till emulsionen, mask, essens, ansiktsrengöring, kan också användas som läppbalsam, oral rengöringsmedel , oral doft och annat sötningsmedel, kvalitetsförbättrare. Vattenfri trehalos kan också användas i kosmetika som ett dehydratiseringsmedel för fosfolipider och enzymer, och dess fettsyraderivat är utmärkta ytaktiva ämnen.
4. Växtförädling
Trehalossyntasgenen introduceras i grödor genom bioteknik och uttrycks i grödor för att konstruera transgena växter som producerar trehalos, odla nya varianter av transgena växter som är resistenta mot frysning och torka, förbättra grödors kyl- och torkaresistens och få dem att se fräscha ut. efter skörd och bearbetning, och bibehålla den ursprungliga smaken och konsistensen.
Trehalos kan också användas för frökonservering etc. Efter användning av trehalos kan den effektivt bibehålla vattenmolekylerna i rötter och stjälkar av frön och plantor, vilket bidrar till att sådd grödor med hög överlevnadsgrad, samtidigt som det skyddar grödor från förfrysning på grund av kyla, vilket har stor betydelse för att minska produktionskostnaderna, särskilt påverkan av kallt och torrt klimat i norr på jordbruket.
Relaterade produkter
Paket & leverans
