proteas (inskriven typ) Tillverkare Newgreen proteas (inskriven typ) Tillägg
Produktbeskrivning
Proteas är en allmän term för en klass av enzymer som hydrolyserar proteinpeptidkedjor. De kan delas in i endopeptidas och telopeptidas beroende på hur de bryter ned peptider. Den förra kan skära av polypeptidkedjan med stor molekylvikt från mitten för att bilda prion och pepton med mindre molekylvikt; Det senare kan delas in i karboxipeptidas och aminopeptidas, som hydrolyserar peptidkedjan en efter en från polypeptidens fria karboxyl- respektive aminoändar till aminosyror.
COA
| Föremål | Specifikationer | Resultat |
| Utseende | Vitt pulver | Vitt pulver |
| Analysera | ≥25u/ml | Passera |
| Odör | Ingen | Ingen |
| Lös densitet (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Förlust vid torkning | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Rester vid antändning | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Genomsnittlig molekylvikt | <1000 | 890 |
| Tungmetaller (Pb) | ≤1PPM | Passera |
| As | ≤0,5 PPM | Passera |
| Hg | ≤1PPM | Passera |
| Bakterieräkning | ≤1000 cfu/g | Passera |
| Colon Bacillus | ≤30 MPN/100 g | Passera |
| Jäst & mögel | ≤50 cfu/g | Passera |
| Patogena bakterier | Negativ | Negativ |
| Slutsats | Överensstämmer med specifikationen | |
| Hållbarhet | 2 år vid korrekt förvaring | |
Fungera
Proteas finns i stor utsträckning i djurens inälvor, växtstammar, löv, frukter och mikroorganismer. Mikrobiella proteaser produceras huvudsakligen av mögel och bakterier, följt av jäst och actinomyces.
Enzymer som katalyserar hydrolysen av proteiner. Det finns många sorter, de viktiga är pepsin, trypsin, katepsin, papain och subtilis proteas. Proteas har strikt selektivitet för reaktionssubstratet, och ett proteas kan bara verka på en viss peptidbindning i proteinmolekylen, såsom peptidbindningen som bildas genom hydrolys av basiska aminosyror katalyserade av trypsin. Proteas är brett distribuerat, främst i matsmältningskanalen hos människor och djur, och rikligt i växter och mikroorganismer. På grund av de begränsade djur- och växtresurserna görs produktionen av proteaspreparat inom industrin huvudsakligen genom fermentering av mikroorganismer som Bacillus subtilis och Aspergillus aspergillus.
Ansökan
Proteas är ett av de viktigaste industriella enzympreparaten, som kan katalysera hydrolysen av protein och polypeptid, och finns allmänt i djurorgan, växtstammar, löv, frukter och mikroorganismer. Proteaser används i stor utsträckning i ostproduktion, mörning av kött och modifiering av växtproteiner. Dessutom är pepsin, kymotrypsin, karboxipeptidas och aminopeptidas proteaser i den mänskliga matsmältningskanalen, och under deras verkan hydrolyseras proteinet som intas av människokroppen till små molekylära peptider och aminosyror.
För närvarande är de proteaser som används inom bakningsindustrin svampproteaser, bakterieproteaser och växtproteaser. Appliceringen av proteas i brödproduktion kan förändra glutenegenskaperna, och dess verkningsform skiljer sig från kraftverkan vid brödberedning och reduktionsmedels kemiska reaktion. Istället för att bryta disulfidbindningen bryter proteaset det tredimensionella nätverket som bildar gluten. Proteasets roll i brödproduktionen manifesteras huvudsakligen i processen för degjäsning. På grund av proteasets verkan bryts proteinet i mjöl ned till peptider och aminosyror, för att tillföra jästens kolkälla och främja jäsning
Paket & leverans
