CAS 9000-40-2 LBG pulver johannesbrödbönmjöl Ekologiskt johannesbrödmjöl av livsmedelskvalitet

Produktbeskrivning:

Johannesbrödmjöl (LBG) är en naturlig livsmedelstillsats och förtjockningsmedel som kommer från fröna från johannesbrödträdet (Ceratonia siliqua). Det är också känt som johannesbrödgummi eller johannesbrödmjöl. LBG används ofta inom livsmedelsindustrin som stabilisator, emulgeringsmedel och förtjockningsmedel på grund av dess förmåga att ge textur och viskositet till en mängd olika livsmedelsprodukter.

Hur fungerar det?

LBG är en polysackarid som består av galaktos- och mannosenheter vars molekylstruktur gör det möjligt för den att bilda en tjock gel när den dispergeras i vatten. Det är lösligt i kallt vatten men bildar en gelliknande konsistens vid upphettning. LBG binder effektivt vattenmolekyler för att skapa en jämn, krämig konsistens i maten.

Fördelar med LBG:

En av de främsta fördelarna med LBG är dess förmåga att motstå ett brett spektrum av pH, temperatur och processförhållanden. Den förblir stabil och behåller sina förtjockningsegenskaper även när den utsätts för höga temperaturer, vilket gör den lämplig för både varma och kalla mattillämpningar. LBG har också bra frys-upptining stabilitet, vilket gör den idealisk för frysta desserter och glass. Inom livsmedelsindustrin används LBG ofta i en mängd olika produkter inklusive mejerialternativ, bakverk, konfektyr, såser, dressingar och drycker. Det ger en slät och krämig munkänsla, förbättrar emulsioners stabilitet och förbättrar produktens textur och utseende.

Säkerhet:

LBG anses säkert för konsumtion och har inga kända allergiframkallande egenskaper. Det är ofta att föredra som ett naturligt alternativ till syntetiska förtjockningsmedel och tillsatser som guargummi eller xantangummi. Sammantaget är johannesbrödmjöl (LBG) en naturlig livsmedelstillsats som ger textur, stabilitet och förtjockningsegenskaper till en mängd olika livsmedelsprodukter. Dess mångsidighet, stabilitet och naturliga ursprung gör den till ett populärt val för effektiva och säkra ingredienser i livsmedelsindustrin.

Kosher uttalande:

Vi bekräftar härmed att denna produkt har certifierats enligt Kosher-standarder.