Carrageenan Tillverkare Newgreen Carrageenan Supplement
Produktbeskrivning
Carrageenan, en polysackarid som utvinns från röda alger, har en lång historia av användning i Asien och Europa, som först kommersialiserades i början av 1800-talet som en pulverprodukt. Karragenan introducerades från början som stabilisator i glass och chokladmjölk innan det expanderade till andra produkter som pudding, kondenserad mjölk och tandkräm på 1950-talet (Hotchkiss et al., 2016). På grund av dess unika egenskaper och potentiella funktioner har användningen av karragenan undersökts brett i olika tillämpningar.
COA
| Föremål | Specifikationer | Resultat |
| Utseende | Vitt pulver | Vitt pulver |
| Analysera | 99 % | Passera |
| Odör | Ingen | Ingen |
| Lös densitet (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Förlust vid torkning | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Rester vid antändning | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Genomsnittlig molekylvikt | <1000 | 890 |
| Tungmetaller (Pb) | ≤1PPM | Passera |
| As | ≤0,5 PPM | Passera |
| Hg | ≤1PPM | Passera |
| Bakterieräkning | ≤1000 cfu/g | Passera |
| Colon Bacillus | ≤30 MPN/100 g | Passera |
| Jäst & mögel | ≤50 cfu/g | Passera |
| Patogena bakterier | Negativ | Negativ |
| Slutsats | Överensstämmer med specifikationen | |
| Hållbarhet | 2 år vid korrekt förvaring | |
Funktion
karragenan har använts i många olika livsmedelsprodukter såsom kött, mejeriprodukter och mjölbaserade produkter, och deras mekanismer och funktioner i dessa matriser har också studerats. Med framväxten av nya livsmedelsteknologier har karragenans potentiella tillämpningar undersökts omfattande, inklusive inkapsling, ätbara filmer/beläggningar, växtbaserade analoger och 3D/4D-utskrift. I takt med att livsmedelsteknologin utvecklas har de nödvändiga funktionerna hos livsmedelsingredienser förändrats, och karragenan undersöks för sin roll i dessa nya områden. Det finns emellertid många likheter i användningen av karragenan i både klassiska och nya tillämpningar, och att förstå de underliggande principerna för karragenan kommer att leda till en korrekt användning av karragenan i nya livsmedelsprodukter. Den här recensionen fokuserar på potentialen hos karragenan som livsmedelsingrediens i dessa framväxande teknologier, huvudsakligen baserat på artiklar som publicerats under de senaste fem åren, och lyfter fram dess funktioner och tillämpningar för att bättre förstå dess roll i livsmedelsprodukter.
Ansökan
Eftersom en mängd nya livsmedelsteknologier har dykt upp inom livsmedelsindustrin, har tillämpningen av karragenan också undersökts för att uppfylla de ökande kraven på värdefulla livsmedelsprodukter. Dessa nya teknologier, där karragenan har visat potentiella tillämpningar, inkluderar inkapsling, växtbaserade köttprodukter och 3D/4D-utskrift, som fungerar som väggmaterial, ätbar arkkomposit, textureringsmedel respektive matbläck. Med tillkomsten av ny teknologi inom livsmedelsproduktionen förändras också kraven på livsmedelsingredienser. Carrageenan är inget undantag, och forskning pågår för att förstå dess potentiella roll i dessa framväxande teknologier. Men eftersom de underliggande principerna delas i dessa tillämpningar är det viktigt att förstå de klassiska tillämpningarna och mekanismerna för karragenans funktioner för att bättre utvärdera dess potential inom nya områden. Därför syftar denna artikel till att beskriva mekanismerna för karragenans funktioner, dess traditionella tillämpningar i livsmedel och dess potentiella tillämpningar inom inkapsling, ätbara filmer/beläggningar, växtbaserade analoger och 3D/4D-matutskrift, särskilt rapporterade under de senaste fem år, för att bättre förstå det breda utbudet av potentiella tillämpningar tillsammans med den klassiska och framväxande livsmedelstekniken.
Paket & leverans
